La Felicidad esta en tu pan

 Pemoles Galleta o polvorón reseco, de harina de maíz tostada, pinole, manteca de cerdo o res y piloncillo, típico de las huastecas; en ocasiones la masa puede incluir ajonjolí y yemas de huevo. Se corta en forma de círculos, cuadrado, rombos, o diversas formas y suele cocerse en horno de barro. En Hidalgo se preparan con maíz fresco mezclado con manteca de cerdo y tienen forma de rombo con estrías. En Querétaro se elaboran con masa de maíz, manteca de cerdo, café de olla y piloncillo y suelen tener forma cuadrada o de rosquilla; se preparan principalmente para las ofrendas de Todos los Santos. En San Luis Potosí son panecillos de masa de harina de maíz o pinole mezclada con yema de huevo, manteca de cerdo, azúcar y canela; se cuecen en comal y a veces se espolvorean con ajonjolí; suelen ser de forma triangular o rectangular. En Tamaulipas, la masa incluye harina de maíz, queso añejo, manteca de cerdo y de res, leche, piloncillo y, en ocasiones, café molido. En Veracruz se trata de...

  Gorditas de cuajada Una de las tradiciones y costumbres más arraigadas del sur del estado de Zacatecas son las famosas gorditas de horno, principalmente en los municipios Florencia de Benito Juárez, Atolinga y Teúl de González Ortega. Este delicioso alimento es elaborado al interior de las familias, sobre todo en los días de festividades regionales, ya que los “hijos ausentes” lo buscan de forma común, lo que se ha vuelto una tradición. En su preparación participan desde los padres de familia, quienes acarrean la leña desde un día antes y prenden el horno, la mujer, en el amasado de la harina, y hasta los niños, que ayudan a sus mamás a juntar la hoja de roble. Las gorditas de horno requieren auténtica leche de vaca, que, al ser extraída del animal, se endulza con piloncillo o azúcar morena; se mezcla con harina de trigo hasta formar una masa homogénea. Algunas mujeres suelen endulzar el producto con saborizantes como la vainilla o miel, y otras agregan la nata que han conservado...

 Pan de  Acámbaro El pan de Acámbaro es uno de los postres más famosos del estado de   Guanajuato , y aunque parezca sorprendente su aparición es, relativamente, reciente. Se estima que comenzó a prepararse durante la primera mitad del siglo XX. El pan tradicional de Acámbaro tiene tres presentaciones clásicas: tallado, ranchero y picón. No obstante, con el paso del tiempo se han sumado otras versiones como el pan de leche, el tornillo y la acambarita, entre otros. Se cree que este pan tiene su origen en la tradición panadera del pueblo de San Pedro Bocaneo, cuyos panaderos fueron quienes llevaron a Acámbaro la masa característica de este pan. El pan de Bocaneo estaba hecho con azúcar, pulque, grasa de cerdo y harina. Sin emabrgo, la receta se transformó con el paso del tiempo, se cambiaron algunos ingredientes y se agregó la yema de huevo. Así nació el pan de Acámbaro. Generalmente se prepara con harina, huevo fresco, azúcar, agua, sal y aceite, sin embargo, en ocasiones...

 Birote Se realiza en Guadalajara es muy carateriticos de este estado es un pan salado con este pan se hace las torta hogadas y los deliciosos lonches con los que se preparan . El origen del Birote proviene de Francia y fue traído a Mexica por un cocinero del emperador Maximiliano cuando ingreso al pais, Posteriormente la receta fue llevada a Guadalajara, donde comenzó a prepararse y se hizo popular , por lo que se perfecciono su elaboración hasta el punto donde hoy lo conocemos   En  cuanto al nombre , existen dos versiones de la historia que cuentan como surgió la palabra "Birote " La primera nos dice que proviene del apellido Birrott, de una familia Francesa que producía este pan desde su casa en la avenida Vallarta y quienes los hicieron popular entre los clientes quienes decían  " vamos con los birrotes "por lo que fue así como atreves de los años se llego hasta el nombre de Birote .  La otra versión señala que el cocinero belga Camille Pirotte llego ...

  Hola buenas tardes hoy vamos hablar de la rosca de reyes  alguno datos curiosos de el esperamos que esta información se de tu agrado comenzamos. Rosca de reyes  Un que  la tradición de la rosca de reyes esta profundamente arraigada en México, donde se ha convertido en motivo de reunió y unió de la familias mexicanas, su origen es europea y nació en la fe católica. A continuación en listamos el significado de sus elementos : Forma  La rosca representa el pasaje bíblico entre el encuentro de los Reyes Magos con el niño Dios y se le conoce como Epifanía. Su forma ovalada o circular, relata , tiene que ver con el circulo infinito del amor de Dios, ya que no tiene principio o fin . También evoca las coronas de los Reyes Magos, cuya fruta de múltiples colores simboliza un mensaje de paz, amor y esperanza .  Origen  La Rosca de Reyes tiene tras si una bella historia de fe y sacrificio de tres hombres que siguieron un estrella luminosa hasta Belén  para...

 Hola buenas tardes hoy vamos hablar del pan de muerto alguno datos curiosos de el esperamos que esta información se de tu agrado comenzamos. Historia  En la época " prehispanica" se hacia la " papalotlaxcalli " o pan de mariposa que era exclusiva de esta ceremonia ; era como una tortilla a la cual se le imprimía a la masa aún cruda  un sello en forma de mariposa       Las ofrendas de  día de muertos tiene su origen en la culturas " prehispanica s". Una ofrenda parecida a la actualidad de día de muertos era la de la diosa " Cihuapipiltin ", ofrecida a las mujeres que morían de primer parto, se decía que rondaban por el aire causando enfermedades entre los niños , por ello les hacían  regalos en el templo o en las encrucijadas del camino. Las ofrendas consistían en "panes " de  diversas figuras como mariposas o rayos( Xonicuille )hecho a base de amaranto y " pan azimo " que era un pan de maíz seco y tostado , Sahagun lo descri...

 hola buenos tardes hoy vamos hablar del pan de empenachadas, esperamos que esta información se de su agrado. Empanochadas Este pan es de la region guerrero característico por su gran   sabor es muy característico.es un pan se realiza para boda y fiesta de pueblo .  

Hola buenas tardes hoy vamos hablar del marquesote y datos curiosos. Esperamos que esta información se  de su agrado. Marquesote Sabemos que el marquesote se sigue fabricando en La Comarca Lagunera después de 300 años, y que la función que actualmente posee es la de servir de cama al helado o como base de pastel envinado. Esta función es muy congruente con la que tenía en las fiestas religiosas, ya que se acompañaba con chocolate caliente y servía para sopear. Exactamente lo mismo sucedía con los “rosquetes”, que se servían con vino dulce para mojar el pan y comerlo. Es decir, se trata de un tipo de repostería “de apoyo” para otros alimentos de sabor predominante, chocolate o vino, respectivamente. Algunas de las recetas tradicionales del marquesote incluyen ingredientes muy similares a los que tenemos registrados. La comparación entre las recetas y sus componentes documentados nos dan pistas que reducen al mínimo el nivel de incertidumbre interpretativa.  Para el gusto de los...

 Hola buenas noches, hoy vamos hablar del  pan de yema y su origen espero esta información se de su agrado . Pan de yema  Es un pan tradicional de Oaxaca, es uno de los alimentos  mas ricos que podemos conocer , el pan de yema es una delicia .Este elemento emblemático de la gastronomía de Oaxaca es proveniente de Santo Domingo, Tomaltepec, una localidad situada en la regiòn de los Valles Centrales, donde una de las actividades principales de los pobladores es la producción de este pan para bastecer toda la regiôn. Adquiere ese nombre , debido a que no se requiere de algún liquido para prepáralo y únicamente se emplean ingredientes como harina de trigo, levadura , mantequilla , sal ,azúcar , las yemas y un huevo entero; en ocasiones se le incorpora pulque a la levadura   Al trabajar la masa, se hace de forma manual hasta encontrar la consistencia deseada; además, se conserva la tradición de ser horneado en hornos de doble y ladrillo . Presenta una forma de e...

 Hola hola buenas noche ,vamos hablar de  dos panes muy conocidos en el norte de México que son Pan de Padrillo y Pan de Hojarasca, esperamos que esta información se interesante .  Pan de ladrillo  En México hay muestras en varios sitios arqueológicos que las culturas prehispánicas ya usaban distintos tipos de ladrillos para la edificación de sus casas y templos.  Los ladrillos más antiguos de los que tenemos conocimiento fueron localizados durante las exploraciones que se efectuaron durante 1955 en el centro ceremonial de La Venta, Tabasco. Este particular hallazgo permite atribuir a sus constructores el descubrimiento y asegurarles una antigüedad que va del año 1 500 a.C. al 200 d.C. Entonces los ladrillos llevan un buen rato conviviendo con nosotros los  mexicana. Por lo tanto era lógico a que tarde que temprano a algún panadero se le prendiera el foco y diera forma de prisma rectangular a alguna masa y le pusiera el nombre de ladrillo.  Lo que se c...

Hola buenas tardes hoy vamos hablara de dos panes muy conocidos en México que son Pan de pulque y Puchas de Durango esperamos que la información se interesante . Pan de pulque      El origen de este pan surge con la llegada de los Españoles , durante la conquista, coparte esta receta con los indígenas pero se dieron cuenta que la levadura era muy caro traerla al nuevo mundo  ,por eso optaron ocupar  el pulque tlaxcalteca para sustituir la levadura y el agua . Este pan que combina dos ingredientes de diferentes culturas que son el pulque y el trigo español .La tradición de mestiza de este pan es una de las más grandes herencias tlaxcaltecas . Según el libro historia general de las cosas de nueva España el pulque era utilizado en rituales . Era una bebidas para las clases altas de la sociedad azteca. Este brebaje era el predilecto de tlatoanis y sacerdotes para entrar en comunión con los dioses, específicamente de la diosa del pulque Mayahuel. Se elabora con masa ...

  Pulque Existe un libro llamado "Historia general de las cosas de la nueva España" en el cual menciona como el pulque era utilizado en rituales a la diosa Mayahuel y era para la clase alta. Tlachique: lo que se usaba para las preparaciones del pan era el tlachique, es decir, es el pulque estando en su punto más joven.   Anteriormente en las preparaciones de pan se usaba pulque en lugar de levadura para que este creciera. Al igual el ajonjolí es algo que nunca debe faltar en el pan y en diversas preparaciones como pipianes.   Morelos En Morelos esta la preparación del pan de agua el cual se compone: 90% Agua 10% Harina     Sonora La coyota llego a México en el año de 1925, su nombre viene de las niñas que repartían este pan para la venta a las cuales se les decía "coyotas", ellos eran hijas e hijos de padres indios y mestizos. María Ochoa Gonzáles fue la primera que realizo este pan y lo empezó a difundir por todo Sonora.   Si...

Panadería conventual Es importante mencionar que en el mundo conventual novohispano, la panadería tuvo un papel destacado, ya que fue base de la alimentación diaria, símbolo de caridad y consuelo para los necesitados, y también formó parte del sustento de las congregaciones religiosas. En algunos conventos del siglo XVI se encontraron restos de hornos, ya que ahí cocinaban su propio pan para agasajos y fiestas de las comunidades religiosas. En el Convento de San Jerónimo, Sor Juana Inés de la Cruz (s. XVII), realizó una trascripción de 37 recetas del libro de cocina del claustro, de las que la mitad eran de panes. Los conventos de la Concepción y de Santa Catalina de Siena elaboraban empanadas; el de Nuestra Señora de Guadalupe y el de San Bernardo, bizcochos y tostadas. El de Santa Teresa la Nueva era especialista en marquesote de rosca. Santa Clara y Santa Mónica eran famosas por sus rosquillas de almendra y los crujientes polvorones. En Querétaro, las monjas franciscanas de Sant...

El origen de los pastes   Los mineros fueron descubriendo que este era un excelente platillo que podían consumir en sus largas jornadas en las minas ya que podían comer su interior y tirar después la orilla que tocaban con sus manos las cuales no podían lavar en el interior de las minas, así la posibilidad de intoxicación se reducía mientras que los mineros saciaban su hambre. Tanto en Real del Monte como Pachuca podrás encontrar los mejores pastes del Estado de Hidalgo entre los que se encuentran los salados de papa, pollo con mole, picadillo, jamón y queso o de atún; o para los paladares más dulces, de arroz con leche, manzana con canela, guayaba o piña, por mencionar los más conocidos. Como un dato curioso según explica la gente del lugar, la diferencia entre una empanada y un paste es que el relleno del paste se introduce crudo antes de ser horneado volviéndolo más jugoso. Es curioso reflexionar como un platillo que se ha vuelto una tradición en aquellos estados nació gracias ...

  Historia del cocol Del náhuatl, cocolli. Pan de dulce en forma de rombo que puede estar o no cubierto con ajonjolí. El cocol típico de las regiones de Tlaxcala, Hidalgo y el Estado de México es de masa de harina de trigo con piloncillo y un fuerte sabor a anís; puede incluir trozos de piloncillo o nuez. Tradicionalmente se vende como pan de diario o para consumirse acompañado de café negro o de olla. El cocol es un pan que ya existía antes de de la llegada de los españoles, se hacía con maíz, miel y semillas; con la llegada del trigo, comenzó el auge del pan en México. Recordemos que durante el gobierno de don Porfirio Díaz, las panaderías de barrio estaban en su máximo esplendor.   Muchas de estas recetas se fueron adaptando, conforme a los insumos locales. Este tipo de pan se elabora con harina de trigo, piloncillo, huevo, mantequilla y anís. Su textura es un poco seca y consistente, en muchos pueblos acostumbran agregar un poco de anís molido a la masa, lo cua...

  BISQUET La historia del bísquet mexicano es la más curiosa de todos los panes: es una interpretación mexicana de la versión china de la versión estadounidense de un pastry inglés.   El tentempié que acompaña al té inglés mutó en tierras estadounidenses, durante la guerra civil, donde en lugar de levadura usaron bicarbonato de sodio para que la masa subiera. La receta pasó a los chinos que vinieron cuando se construían las vías de ferrocarril que unirían al este con el oeste, y los mismos orientales trajeron la receta a México cuando llegaron a principios del siglo XX. Aquí el bísquet se hizo amigo del Royal y del azúcar, hasta convertirse en el pequeño tesoro que es ahora.   Lo mejor es abrirlo por la mitad, tostarlo un poco y untarle mantequilla y mermelada; aunque también se pueden hacer buenos emparedados con él. Referencia  Staff de Munchies. (2017). La guía ilustrada del pan dulce mexicano. 6 julio , de vice Sitio web: https://www.vice.com/es/article/a...

  La dona holandesa hola vamos hablar de la dona  y su  de su historia  .como se fue convirtiendo   lo que conocemos hoy en dia, espero que esta información  sea de su agrado. El registro muestra que los holandeses estaban haciendo  olykoeks , o "tortas de aceite", ya a mediados del siglo XIX. Estas  primeras rosquillas  eran simplemente bolas de masa frita en grasa de cerdo hasta que se doraban. Debido a que el centro de la torta no se cocinaba tan rápido como el exterior, las tortas eran a veces rellenas de frutas, nueces, u otros rellenos que no requirieran cocción. Cuando los inmigrantes holandeses comenzaron a establecerse en los Estados Unidos, continuaron haciendo sus  olykoeks , donde fueron influenciados por otras culturas para transformarse en lo que hoy llamamos donas. La forma de las donas Una solución al centro pegajoso que no se cocinaba bien era rellenarlo con rellenos que no requirieran cocción, hasta que Hansen Gregory, ...

Receta de los Tlaxcales Hola a continuación les dejo un vídeo en el que explico, como se hace los tlaxcales y dato curioso :